金汤汆肉片的做法

看到过很多的金汤菜肴，其中都提到一种调味料----海南黄椒酱，并且都提示必须要有黄椒酱才可以熬出“金汤”。因为在超市没有看到过黄椒酱，突发奇想，利用黄灯笼椒试试如何？所以自己就DIY做了一款黄椒酱！今天就用自己做的黄椒酱烹制一道“金汤汆肉片”，味道清香、色泽诱人。

材料/工具

肉片 (300克)丝瓜 (300克)黄椒酱 (300克)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)葱 (适量)炒锅

方法

步骤1

锅烧开水，放入丝瓜条汆烫熟透。

步骤2

捞入碗中备用。

步骤3

锅中放入肉片，汆烫熟透。

步骤4

捞出放入丝瓜的碗中。

步骤5

熬制金汤：起锅热油，爆香葱末。放入黄椒酱炒匀。

步骤6

加适量清水。烧开后加盐、味精调味即成需要的“金汤”。

步骤7

把热汤快速浇入盛有肉片的碗中，即可上桌。

小窍门

步骤1

最好两次汆烫，便于去除肉片的腥味。直接用“金汤”汆烫肉片也可以。

步骤2

金黄色的效果来自黄椒酱，不是油脂。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐