汆白肉的做法

汆白肉是东北的特色佳肴，主料是东北的酸菜和白肉（煮至8分熟的五花肉）。这道菜正宗的做法还应该加粉丝和血肠，寒冷的冬天，一碗汆白肉会让你浑身发暖。非常美味的特色佳肴。

材料/工具

白肉 (300克)酸菜 (500克)油 (适量)盐 (适量)味精 (少许)葱 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 酸菜、白肉

步骤2

把酸菜先片成片。然后顶刀切丝。切完后用冷水漂洗两遍，攥干水分备用。

步骤3

白肉切片。

步骤4

起锅热油，炒香葱花。放入酸菜，翻炒均匀。

步骤5

加煮肉的肉汤（也可以加清水）。大火烧开煮制10分钟左右。

步骤6

放入白肉片。加盐调味。

步骤7

小火再煮5分钟，加味精提鲜，即可关火。

步骤8

出锅盛入碗中，即可上桌。

小窍门

步骤1

白肉要提前煮好，方法很简单，五花肉冷水入锅，飞水去腥后，捞出洗净。然后锅中放入清水、五花肉、大料、葱姜，烧开后中火煮10分钟左右即可，晾凉后就可以使用，要想切的肉片薄一些冷冻后再切效果更好，肉汤可以用来炖菜。

步骤2

酸菜尽量不用热水洗，用冷水洗才能保证酸菜的原汁原味。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐