葱烧鲢鱼的做法

鲢鱼有白鲢和花鲢之分。这种鲢鱼在东北叫做白鲢鱼，在农贸市场一般每斤3元左右，是淡水鱼中价格很便宜的一种，白鲢鱼刺比较多，肉质没有弹性 ，但是味道还是比较鲜美的。

材料/工具

鲢鱼 (1条)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)醋 (适量)料酒 (适量)黄豆酱 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 白鲢鱼、大葱

步骤2

在白鲢鱼背部划两刀，起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，先后烹入醋、料酒。

步骤3

加入黄豆酱。

步骤4

加清水，水要稍微多一些。大火烧开、加盐调味。

步骤5

中火烧制10分钟左右。加味精提鲜，旺火稍稍收汁，即可关火

步骤6

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

步骤1

水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。

步骤2

用这种方法烧制，鱼不用翻个。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐