剁椒鱿鱼的做法

特别喜欢剁椒的味道，所以每年秋天都要自己腌制一些剁椒酱，然后用它烹制菜肴。比较喜欢的是剁椒鱼头；没有鱼头的时候，就做剁椒鱼尾。今天用剁椒和鱿鱼须搭配烹制一道菜肴，味道相当地不错。

材料/工具

鱿鱼须 (500克)胡萝卜 (100克)油 (适量)剁椒 (适量)盐 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)葱 (适量)姜 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 鱿鱼须、胡萝卜、剁椒。

步骤2

把鱿鱼须切片。同时把胡萝卜切片、葱姜切碎。

步骤3

锅烧开水，加入适量料酒。放入鱿鱼片汆烫。变色即可捞出，备用。

步骤4

起锅热油，炒香葱姜。放入剁椒，小火煸炒。

步骤5

炒出香味后，放入胡萝卜片翻炒。加适量清水，把胡萝卜片煨制熟透。

步骤6

放入备用的鱿鱼片，快速翻炒。

步骤7

加盐、味精调味，翻炒均匀，即可关火。

步骤8

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

步骤1

配料也可以选择青椒、尖椒。

步骤2

因为鱿鱼片已经汆烫熟了，所以要先把胡萝卜煨制熟透，放入鱿鱼片后，要旺火速成。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐