红烧脊骨的做法

这道菜肴炒糖色主要目的就是使菜肴的色泽红润，白糖和冰糖都可以用，但是用冰糖炒制的糖色相对要亮。自己制作可以任意选择，即使炒不好糖色，用老抽和生抽搭配也可以。

材料/工具

脊骨 (800克)油 (适量)盐 (适量)冰糖 (适量)味精 (适量)大料 (适量)葱 (适量)姜 (适量)老抽 (适量)炒锅

方法

步骤1

主料： 脊骨

步骤2

把脊骨浸泡后去除血水。锅中加入冷水，放入脊骨。烧开后，煮2分钟。

步骤3

捞出，把脊骨冲洗干净，备用。

步骤4

锅中放入少许油，放入冰糖小火炒至成琥铂色。

步骤5

放入备用的的脊骨，反复翻炒，使其上色。

步骤6

放入大料。加老抽调色。将其翻炒均匀。

步骤7

加适量水。

步骤8

放入葱姜。烧开后，小火烧制30分钟左右至脊骨熟透。中间加盐调味。

步骤9

旺火收汁，加味精提鲜。

步骤10

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

步骤1

烧制的时间仅供参考，烧至脊骨熟透即可。

步骤2

也可以加土豆或芋头同时烧制。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐