猫爪棉花糖的做法

软软萌萌的猫爪棉花糖自从出现以来就一直很受欢迎，在它出现的时候我就长草了，现在终于把它做出来了，太有爱了。这个配方大概能做50个哦。

材料/工具

吉利丁片(1片)鸡蛋白(1个)水饴(47g)细砂糖(47g)水(21g)玉米淀粉(适量)草莓粉(适量)柠檬汁(3-4滴)食物调理机、其它

方法

步骤1

准备材料

步骤2

把淀粉炒熟，烤盘里铺上厚的淀粉，鸡蛋洗净擦干，用较圆的一头按出小凹坑

步骤3

吉利丁片在冰水里泡软备用

步骤4

把蛋白 10g糖 柠檬汁混合打发至硬性发泡

步骤5

37g糖 水 水饴放到小奶锅里，小火煮至118℃，温度达到之后将吉利丁片捞出放入糖水里，迅速搅拌融化

步骤6

吉利丁化掉之后将糖水倒入蛋白中高速打发

步骤7

意式蛋白霜的状态，用手触摸容器是温热的时候就可以取出来使用了。

步骤8

剩一点点调成粉红色，分别装进两个挤袋里。

步骤9

挤出小肉球

步骤10

用牙签把气泡弄掉

步骤11

挤上肉爪，4个小点点+一颗爱心这样的挤法

步骤12

等到都挤完，差不多小爪子就都凉掉了，用勺子舀起旁边的淀粉倒在表面上沾满整个棉花糖，就不会黏到一起了。

小窍门

步骤1

鸡蛋按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实。

步骤2

由于我没温度计，我是看糖水的状态，大概差不多要沸腾，小沸腾的时候

步骤3

水饴主要是有一点保湿的作用，全部使用84g砂糖也可以做成功

步骤4

这里用得草莓粉，口感什么的更好，酸酸甜甜的，也可以食用色素或者其他，可可粉抹茶粉也可

步骤5

也可以做别的形状

步骤6

淀粉可不要那么多，但是会影响成品，会黏

声明本文来源：美食天下   原作者：EDO酱