白萝卜是根还是茎

白萝卜是根。

白萝卜属于肉质根，为长圆形、圆锥形或者是球形，根皮多为粉红色、白色、绿色、紫色。

肉质根是由直根膨大形成的肉质变态器官，由头部、颈部和真根三部分组成。头部由上胚轴发育而成，为一密生芽和叶的短缩茎。真根由胚根发育而成，上部着生二列或四列侧根。颈部由下胚轴发育而成，不具叶片和侧根。

白萝卜是根菜类的主要蔬菜，属十字花科萝卜属的二年生植物。其生育期为50天左右，一般地区每年可种植二季。清乾隆庚午年（公元1750年）编修的《如皋县志》载：“萝卜，一名莱菔，有红白二种，四时皆可栽，唯末伏初为善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者坚而辣。”