饺子皮比例

饺子皮和面的时候，面和水的比例要保持在100：60。

要想制作出劲道、富有口感的饺子皮，要保证面粉和水的比例保持在100：60，也就是100克的面粉里面加入60克的水，若水过多，会导致做出来的面团比较黏腻，水太少，面团也会变干，这样都会影响到饺子的口感。

饺子源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史了。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谚叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。