甘肃人叫的苦豆子是什么

甘肃人叫的苦豆子是“胡芦巴”，又叫香豆子。它最早见于宋代《嘉祐补注本草》，是豆科一年生草本植物。尝之微苦，气味芳香。用它作为调色调味品来做干粮，是甘肃富有特色的传统做法。

兰州地区特有的调料有苦豆子、姜黄。不仅能调味，而且可提色，有食用和观赏双重价值。较常见的食品有苦豆子干粮和姜黄花卷。端阳节前后，正是苦豆子叶鲜枝嫩的时节，将叶片捋下洗净，晒干后揉碎，用少许清油搓拌即成油香扑鼻的苦豆子粉。姜黄在唐代《新修本草》中就有记载，为姜科宿根多年生草本植物之根茎。这种花卷黄亮而有油性，味香而松软，而且符合药膳的基本原理。