一斤腊肉要多少新鲜肉

制作一斤腊肉大约要一斤四两的新鲜肉。

在制作腊肉的时候，将各种调料抹在新鲜的猪肉上面之后就会把新鲜的猪肉挂在通风的地方或者是太阳能够直射的地方，让它自然风干，这个时候猪肉的净含量就会减少，一斤新鲜肉做出来的腊肉要远少于1斤，大概是0.7斤，制作一斤腊肉大约要一斤四两的新鲜肉。

腌制腊肉的注意事项：

1、腊肉要保持干爽，不能有水分。抹盐之前，在表面涂上高度白酒，可以起到杀菌的作用。

2、腌腊肉的时候，10斤猪肉需要的盐量一般不低于150克，否则盐的浓度不够，腌好的腊肉容易变质。

3、花椒可以起到增香的作用，150克盐对应15克花椒就可以，不要放多了，否则腊肉口感会苦涩。

4、晾晒腊肉的时候，一定要提前查好天气，确保在几天之内，不会有较大的雨，否则腊肉不能及时晾干，很容易变质。如果天气有雨或者夜间潮湿，要及时把腊肉收回屋里，在相对干燥通风的地方继续晾晒。