动植物奶油是什么意思

动植物奶油是植物奶油和动物奶油混合后的奶油。

动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间。而植物奶油又叫人造奶油、人造黄油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品。混合奶油同时兼具植物奶油和动物奶油的一些优点。

动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作裱花蛋糕后形状不易保持，室温下存放的时间稍长就会变软变形，需要在0℃到5℃之间冷藏保存。而植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化。