猪肉三鲜馅是哪三鲜主料是什么

猪肉三鲜馅的三鲜是：水发木耳、鸡蛋、虾仁，主料是：猪肉、面粉。调料是：盐、花雕酒各10克，味精15克，姜蓉、葱末各50克，酱油80克，鸡粉、胡椒粉各5克，调和油500克，香油4克。

制作猪肉三鲜馅的注意事项：

1、和面时面粉和水的比例要保持在2∶1，面粉一般使用中筋偏高的面粉，这样擀出的面皮筋道，煮的时候也不容易破皮，也不会有粘牙的感觉。

2、调馅要把肉馅调好，然后再加入其他的原料，利用肉馅的黏性，把其他原料凝结起来，不容易散。

3、注意加入的辅料一定要拌匀，以免出现整个饺子就一种原料或某一种原料偏多现象，影响口感和风味。饺子皮面团的重量要控制在12克左右，馅量要在20克左右，皮和馅的量不要过大或过小。