白吉馍的做法

一般的烧饼面坯为饼状，而白吉馍的面坯为碗状，烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制，这样烙出的馍的火色非常漂亮。烙制好的白吉馍白边毫无火色，内侧有一线若隐若现的火色线，火色线形成一个很周整的圆，圆圈内有火色自然形成的图案，很漂亮。出锅的白吉馍不但表皮焦香酥脆，馍瓤绵软可口，馍的外型搭眼一看，其形制，图案就象一个汉朝的瓦当。白吉馍上不带火色的地方不带一点杂色，洁白如玉。

材料/工具

面粉(500克)酵母粉(1克)清水(220克)平底锅

方法

步骤1

面粉中加酵母粉，分次加水，搅拌成面穗。

步骤2

再揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟左右。略有发起即可。

步骤3

将面团揉匀，下成均匀的面剂。

步骤4

取一个面剂，搓成橄榄形长条。再擀成薄片。

步骤5

将其卷起来，立起。

步骤6

然后轻轻按扁。即成白吉馍的毛坯。依次做完。

步骤7

取一个毛坯，轻轻擀成碗状的形状。

步骤8

碗底”朝下，将其放入饼铛烙制。

步骤9

烙制焦黄色以后，翻面再烙。大约5分钟即可熟透。

步骤10

出锅即可食用。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐