金银豆腐的做法

“金银豆腐”选择了咸鸭蛋黄和豆腐搭配烹制而成。银白色的豆腐外面裹附着金黄色的沙状咸鸭蛋黄末，所以将其叫为“金银豆腐”。此菜肴吃起来即有豆腐的软糯，又有咸鸭蛋黄的香气。值得一试。

材料/工具

豆腐(1块)咸鸭蛋黄(3个)油(适量)盐(适量)葱(适量)炒锅

方法

步骤1

将豆腐切成大小合适的方块。把豆腐块放入淡盐水中浸泡10分钟。然后捞出沥干水分，备用。

步骤2

锅中放适量油，和平时炒菜的量一样即可。放入咸鸭蛋黄。

步骤3

小火慢慢翻炒，将咸鸭蛋黄炒碎，使其“翻砂”。

步骤4

炒制到咸鸭蛋黄没有颗粒，呈蓬松的状态。放入备用的豆腐。

步骤5

翻勺炒制，使蓬松的蛋黄搅匀的裹附在豆腐上。

步骤6

加适量的盐调味。翻炒均匀，使盐溶化入味。

步骤7

出锅装盘。撒些葱末点缀，即可上桌。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐