四喜丸子的做法

“四喜丸子”在东北很有名气，它是婚礼宴席必须有的一道大菜。但是有的饭店由于加了较多的淀粉或面粉，还有的把馒头搓碎加了进去，所以吃起来逊色不少，口味也大打折扣。瑕不遮玉，美味就是美味，如果精心烹制的话，“四喜丸子”确实是老少皆宜的美味佳肴。

材料/工具

猪肉(800克)鸡粉(适量)胡椒粉(适量)生抽(适量)料酒(适量)油(适量)盐(适量)白糖(适量)淀粉(适量)葱姜(适量)炒锅、蒸锅

方法

步骤1

主辅料： 猪肉。调味料： 油、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉、葱姜。

步骤2

先将猪肉切小粒。然后将其剁成肉末。

步骤3

分几次加入葱姜水，每次充分搅拌均匀后再加。加盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽调味，将其搅拌均匀

步骤4

将水淀粉加入肉末中，边加边搅拌，使其充分融合。

步骤5

取一团肉末，两手沾一些水淀粉，将其来回摔打几次，震出其中的气泡。团成球状，即成“四喜丸子”生坯。

步骤6

依次做完，备用。（这个量可以做8个，两盘的量）

步骤7

锅中放油烧热，6成热左右，放入“四喜丸子”生坯炸制。炸制到“四喜丸子”成枣红色即可关火。捞出备用。

步骤8

取四个“四喜丸子”放入盘中，加葱段、生抽、少许盐、味精、水。放入蒸锅。蒸20—25分钟。

步骤9

出锅后，去掉葱段不要，稍加点缀，即可上桌食用。（也可以把盘中的汤汁滗出，倒入锅内熬开，根据自己的口味稍加调整，然后淋入水淀粉勾薄芡，浇明油。再将芡汁浇在“四喜丸子”上面。）

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐