炒四色的做法

所谓四色，就是四种颜色的食材搭配烹制的一道家常小炒。绿色的青椒、红色的胡萝卜、黑色的木耳和白色的豆皮。自然界植物的五颜六色，接受阳光雨露的滋润生长，为万物之灵的人提供了食物来源。人体五脏与大自然的五色有着密切的关联，绿色养肝、红色补心、黄色益脾胃、白色润肺，黑色补肾。所以这道菜肴是一道健康保健的私房菜。

材料/工具

青椒 (2个)胡萝卜 (3个)豆皮 (200克)泡发黑木耳 (100克)油 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)味精 (适量)水淀粉 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 青椒、胡萝卜、豆皮、黑木耳

步骤2

主黑木耳提前泡发备用，把胡萝卜洗净切片。

步骤3

把豆皮切象眼片。

步骤4

青椒洗净，去蒂、去籽，切片。

步骤5

起锅热油，爆香葱花。放入胡萝卜片。小火反复煸炒至胡萝卜片断生。

步骤6

放入豆皮、黑木耳翻炒均匀。烹入生抽。

步骤7

加适量清水，煨制豆皮至软糯。加盐调味。

步骤8

放入青椒片翻炒均匀，放味精提鲜。

步骤9

淋入水淀粉勾薄芡。芡汁糊化后，即可关火。

步骤10

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

步骤1

注意煸炒顺序，一定要先煸炒胡萝卜片，便于胡萝卜素的吸收。

步骤2

中间放黑木耳和豆皮煨制，使得豆皮口感软糯。

步骤3

最后放青椒，才能保证青椒脆嫩。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐