醋椒鱼的做法

醋椒鱼的调味主要是香醋和胡椒粉，味道独特。鱼的选择讲究新鲜，一般用淡水鱼较好，如果用新鲜的黄花鱼、晶鱼烹制，味道也不错。烹制方法简单快捷，是一款鲜美的宴客佳肴。

材料/工具

鲢鱼 (1条)香菜梗 (50克)油 (适量)盐 (适量)胡椒粉 (适量)香醋 (适量)味精 (适量)料酒 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 鲢鱼、香菜梗

步骤2

在白鲢鱼背部划两刀，保证入味。

步骤3

香菜梗切段。

步骤4

起锅热油，放入葱段炒香。放入白鲢鱼。旺火，烹入料酒。

步骤5

然后烹入香醋去腥。

步骤6

加清水，水要稍微多一些。大火烧开后加盐调味。中火烧制10分钟左右。

步骤7

加胡椒粉、香菜梗。

步骤8

加味精提鲜，再次加适量香醋提味。即可关火

步骤9

出锅装盘，即可上桌。

小窍门

步骤1

水稍稍多一些，大火烧开后、炖制2分钟蒸发腥味，然后再盖盖烧制。

步骤2

用这种方法烧制，鱼不用翻个。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐