广式五仁月饼的做法

生活的变化让人大开眼界，现在的月饼真是琳琅满目，馅料的丰富变化层出不穷，可以说只要你喜欢的都可以包进面团烤制成月饼。月饼的口味早已不是只有甜味那么单一了。这些变化说明我们的生活多姿多彩，吃月饼早已不只是单纯的过节了，更重要的是团聚。其实，在脑子里对月饼的印象还是小时候的五仁月饼，那可是一年只有到中秋节才能吃到的“奢侈品”啊！所以今天为了儿时的记忆，也DIY一次“五仁月饼”。

材料/工具

低粉 (500克)转化糖浆 (350克)玉米油 (150克)葵花籽仁 (200克)芝麻 (200克)花生米 (300克)腰果 (50克)炒面 (200克)玉米油 (100克)糖渍橘皮丝 (30克)纯净水 (适量)白糖 (适量)炒锅、电烤箱

方法

步骤1

面皮料： 低粉500g、转化糖浆350g、玉米油150ml、枧水12ml、馅料：葵花籽仁200g、芝麻200g、花生仁300g、腰果50g、糖渍橘皮丝30g、炒面200g、玉米油100ml、纯净水、白糖、

步骤2

首先要把芝麻、葵花籽仁、花生仁、腰果分别炒熟。然后分别把腰果、花生擀碎，变成小颗粒即可。

步骤3

把果仁放入盆中，加白糖、糖渍橘皮丝、炒面。

步骤4

将其翻拌均匀。加入玉米油，拌匀。

步骤5

加入纯净水。将其拌成潮湿湿的状态，能攥成团即可。

步骤6

转化糖浆中加枧水搅拌均匀，然后加入玉米油拌匀。

步骤7

先筛入三分之一低粉。翻拌均匀后，静置30分钟。

步骤8

然后再把剩余的低粉筛入。

步骤9

翻拌均匀后，覆盖保鲜膜，静置2小时以上。

步骤10

根据月饼模具规格下料。面皮/馅料=2/8或3/7。50g模具=皮15g+馅35g

步骤11

包制：取一块面皮，放一块馅料。然后轻轻的将面皮包住馅料。

步骤12

团成圆滑的状态即可。

步骤13

依次包完即成生坯。

步骤14

取一个生坯，滚一层面粉，放入月饼模具。将其压实即可。

步骤15

烤箱预热180度，放入烤制8分钟左右。

步骤16

取出稍稍晾凉，刷蛋液。然后再放入烤箱。170度左右烤制10分钟即可出炉。

步骤17

晾凉后密封保存2天左右，月饼回油即可。

小窍门

步骤1

烤箱温度仅供参考

步骤2

烤制时间是按50g月饼设定的，其它规格要有所变化。

步骤3

我的这些面皮做了60块50g的月饼，可以按比例缩减。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐