麻香扁豆丝的做法

这道菜肴之所以取名麻香，含义有两条，调味料中一是有芝麻的香味、二是有花椒的麻香味。碧绿色的扁豆丝有一股清新的香气，很适合夏日食用。再用麻香味的调料汁拌制，真是开胃的小菜，诱人食欲。

材料/工具

扁豆(500克)麻香汁(适量)盐(适量)味精(适量)煮锅

方法

步骤1

主辅料：扁豆，麻香汁

步骤2

制作麻香汁：先把油烧热，倒入碗中，油温降至5成热时，放入适量花椒、辣椒粉、芝麻搅拌均匀，晾凉即可使用。

步骤3

将绿扁豆洗净切丝。

步骤4

锅烧开水，放入少量盐，滴几滴油。放入备用的扁豆丝。烧开后即可关火。

步骤5

让扁豆丝在锅中自然降温，用热水余温使扁豆丝熟透。温度降到只要手能适应了，就把扁豆丝捞出，攥干水分。加盐、味精。

步骤6

将其拌匀，腌制5分钟，使其入底味。

步骤7

然后盛入盘中，浇上麻香汁，拌匀即可食用。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐