黄酒焖斑节虾的做法

烹制这道佳肴，一定要用黄酒，并且不能加水。焖制的时间不可过长，因为黄酒的酒香味能激发出虾的鲜味，所以这道菜肴讲究的是虾肉的鲜嫩。蘸食的料汁一定要有姜末和醋，其它的随自己口味调整。

材料/工具

斑节虾 (400克)油 (适量)葱 (适量)黄酒 (适量)炒锅

方法

步骤1

主料： 斑节虾、调味料： 油、黄酒、葱叶。

步骤2

把虾洗净，用牙签在虾头和虾身的连接处挑出黑色的虾线。

步骤3

锅中放油，放入葱叶，炒匀。放入斑节虾。

步骤4

开旺火，沿着锅边烹入黄酒。

步骤5

焖制1分钟左右。快速翻炒均匀，关火。

步骤6

出锅盛入碗中。随同蘸汁同时上桌，即可食用。

小窍门

步骤1

烹入黄酒时一定要用旺火，靠黄酒蒸发的大量酒气能把虾蒸熟。

步骤2

烹制时不用调味，调味用蘸汁。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐