蒜椒拌黄花的做法

“蒜椒拌黄花”用自己制作的大蒜油和辣椒油调制而成的调味料，将其和新鲜的黄花菜搭配，拌制而成。味道独特，开胃下饭；成品菜肴的色彩艳丽，诱人食欲。

材料/工具

黄花菜 (500克)蒜 (1头)油 (适量)盐 (适量)味精 (适量)辣椒粉 (适量)蚝油 (适量)生抽 (适量)炒锅

方法

步骤1

主辅料： 新鲜黄花菜、蒜、辣椒。

步骤2

锅烧开水，放入洗净的黄花菜焯熟。捞出后用清水浸泡2小时左右，中间要换2次水。

步骤3

把浸泡好的黄花菜攥干水分。将其切几刀，以保证方便于食用。

步骤4

把切好的黄花菜放入合适的容器，加少许盐、味精拌匀腌制入底味。

步骤5

锅中放油烧热，然后把油温降至5成热，把油浇入辣椒粉的碗中，晾凉备用。

步骤6

热油，放入三分之二的蒜粒。小火炒至微微发黄关火。盛入碗中，冷却后，放入剩余的三分之一蒜粒，加生抽。加少许盐、蚝油。

步骤7

再加入适量的辣椒油，搅拌均匀，即成“蒜椒油料汁”。

步骤8

然后把拌好的蒜椒油料汁，取一部分浇在腌制好的黄花菜里，将其拌匀。

步骤9

把拌制好的黄花菜盛入盘中。上面再放一羹匙蒜椒油的料汁，即可上桌食用。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐