麻辣香苦瓜条的做法

这道菜肴的特点是调味，关键是料汁的制作。料汁的麻香来自于花椒，辣香靠的是辣椒，还有芝麻的纯香，并且油中还有大料桂皮的厚重香气。将其和清脆的苦瓜搭配，是一道很好的开胃小菜。

材料/工具

苦瓜 (2个)油 (适量)花椒 (少许)辣椒 (适量)盐 (适量)味精 (适量)大料 (少许)桂皮 (少许)芝麻 (适量)炒锅

方法

步骤1

主料： 苦瓜调味料： 油、盐、味精、花椒、大料、桂皮、辣椒、芝麻。

步骤2

把苦瓜洗净、去瓤、切条。锅烧开水，加少许盐、几滴油。放入苦瓜条，汆烫至断生即可。

步骤3

捞出放入容器里，加盐、味精调味。翻拌均匀后，腌制10分钟，入底味。

步骤4

做麻辣香汁：锅中放油，放入大料、桂皮、花椒，小火将其炒香。然后去除大料、桂皮、花椒，把油温降至5成热后，浇入放有芝麻和辣椒粉的碗中，将其拌匀晾凉即可。

步骤5

取腌制好苦瓜摆盘。

步骤6

浇上麻辣香汁，即可上桌。蘸食或拌匀后食之都可以。

声明本文来源：美食天下   原作者：馋嘴乐